3
тур викторины
ответы
на III тур викторины «Витамины – круглый год»
1. За эту
работу в 1943 году один датский биохимик получил Нобелевскую премию
за выделенный почти 15 лет назад некий фактор, влияющий в общей сложности
на обеспечение жизнедеятельности организма человека. В 1935 году этот
«фактор» получил своё именно такое название, под которым мы его знаем
теперь.
Кто (фамилия, имя), в каком году и что (название явления и вещества,
которое на него влияет, его обеспечивает) получил биохимик? Напоминаем,
что вы участвуете в викторине «Витамины – круглый год».
10 баллов
ОТВЕТ: впервые в 1929 году было высказано предположение
о наличии фактора, влияющего на свёртываемость крови. Именно тогда
датский биохимик Хенрик Дам выделил жирорастворимый витамин, который
в 1935г. назвали витамином К из-за его роли в свёртываемости крови.
За эту работу Хенрик Дам в 1943г. получил Нобелевскую премию.
2. Название
этого заболевания происходит от греческого слова, которое обозначает
– спинной хребет. О каком заболевании идёт речь? Кто и в каком году
его описал впервые?
6 баллов
ОТВЕТ: рахит (от греч. rhachis – спинной хребет,
позвоночник), гипо- и авитаминоз D, заболевание детей грудного и раннего
возраста (чаще от 2 месяцев до 1 года), обусловленное недостаточностью
в организме витамина D и протекающее с нарушениями обмена веществ
(преимущественно минерального). Впервые описано в 1650г. Ф. Глиссоном.
Рахит развивается при недостаточном употреблении ребёнком витамина
D с пищей или при нарушении естественного образования этого витамина
в организме (недостаточное ультрафиолетовое облучение). Легче возникает
в зимнее время года у детей, находящихся на искусственном вскармливании,
недоношенных, часто болеющих. При недостатке витамина D в крови снижается
количество фосфора и кальция, активность щелочной фосфатазы нарастает,
количество цитратов в тканях, в плазме крови и в моче снижается, количество
аминокислот в моче нарастает. Гипокальциемия приводит к усилению функции
паращитовидных желёз. В результате этих изменений нарушается обмен
кальция между кровью и костной тканью.
3. Доктор
и пациент ведут разговор.
Доктор: «Как вы себя чувствуете?»
Пациент: «Опять разыгрался гастрит.»
Доктор: «Я же вам рекомендовал, учитывая все ваши анализы и симптомы
заболевания, включить в свой рацион свежую капусту, потому что…»
А почему?
5 баллов
ОТВЕТ: потому что в капусте в больших количествах
содержится витамин «U» - противоязвенный фактор, предупреждающий развитие
язвенных процессов в кишечнике. Поэтому при гастритах рекомендуется
употреблять именно капусту.
4. Какое масло
является самым богатым источником витамина Е?
4 балла
ОТВЕТ: самым богатым источником витамина Е является
масло проростков пшеницы (145,4 мкг на 100г продукта).
5. Какой витамин
называется витамином размножения? Какие ещё функции он выполняет в
организме человека?
10 баллов
ОТВЕТ: витамин «Е» (токоферол) – жирорастворимый,
состоящий из токоферолов (8 разновидностей) витамин размножения. Активный
антиоксидант, препятствующий окислению жировых соединений, а также
витамина А, селена, серосодержащих аминокислот, и в некоторой степени
витамина С. Усиливает активность витамина А. Наиболее часто используемые
дозы составляют 200-1200 МЕ. Селен усиливает действие этого витамина.
Функции: увеличивая снабжение организма кислородом, способствует увеличению
выносливости, совместно с витамином А защищает лёгкие от загрязнённого
воздуха, снижает утомляемость, предупреждает тромбообразование, ускоряет
заживление ожогов, рубцов, предохраняет от выкидышей, действует как
мочегонное, помогает облегчить судороги в ногах, поддерживает кожу
в здоровом состоянии.
6. Представьте
себе ситуацию: ваш приятель перенёс серьёзное заболевание. Его лечили
сульфаниламидными препаратами. В результате была угнетена микрофлора
кишечника. А дефицит каких витаминов может вызвать такая ситуация?
10 баллов
ОТВЕТ: витаминов, вырабатываемых микрофлорой кишечника.
Водорастворимые: Н, В2, В3, В6. Жирорастворимые: К.
7. Что называют
«витамином солнца». И какие функции в организме он выполняет?
а)…
б)…
в) при совместном приёме с витаминами А и С …
…8 баллов
ОТВЕТ: витамин D, D2, D3 (кальциферол, эргокальциферол,
эргостерол)- жирорастворимый «витамин солнца». Ультрафиолетовые лучи
взаимодействуя с кожей, способствуют образованию этого витамина. После
образования загара, выработка витамина D через кожу прекращается.
Суточные дозы приёма составляют 200-400 МЕ.
Функции: а) помогает утилизировать кальций и фосфор;
б) оказывает специфическое противорахитическое действие;
в) при совместном приёме с витаминами А и С помогает в профилактике
простудных заболеваний;
г) помогает в лечении конъюнктивитов.
8. Какой витамин
предупреждает отложение холестерина в артериях?
5 баллов
ОТВЕТ: витамин «F» (антихолестериновый) – способствует
выведению из организма холестерина, предохраняет от развития атеросклероза,
экзем и изъявлений кожи. Больше всего он содержится в облепиховом
масле.
9. Какой витамин
входит в состав зрительного пигмента палочек сетчатки глаза (родопсина)
и зрительного пигмента колбочек (йодопсина).
5 баллов
ОТВЕТ: Витамин А. Недостаток витамина А приводит
к ухудшению зрения в сумерках («куриной слепоте»).
10. Вы знаете,
что витамин А содержится только в продуктах животного происхождения.
Однако в организме человека он может образовываться из некоторых пигментов.
Каких? И в каких продуктах их много содержится?
4 балла
ОТВЕТ: витамин А содержится только в продуктах животного
происхождения (рыбий жир, жир молока, сливочное масло, сливки, творог,
сыр, яичный желток, жир печени). Однако в организме человека (в кишечной
стенке и печени) витамин А может образовываться из некоторых пигментов,
называемых каротинами, которые широко распространены в растительных
продуктах. Наибольшей активностью обладает b-каротин (провитамин А).
Считается, что 1 мг b-каротина по эффективности соответствует 0,17
мг витамина А (ретинол).
Много содержится каротина в рябине, абрикосах, шиповнике, чёрной смородине,
облепихе, жёлтых тыквах, арбузах, в красном перце, шпинате, капусте,
ботве сельдерея, петрушке, укропе, кресс-салате, моркови, щавеле,
зелёном луке, зелёном перце, крапиве, одуванчике, клевере. Отмечают,
что количество витаминов изменяется в соответствии с окраской продуктов
в красновато-жёлтый цвет: чем интенсивнее эта окраска, тем больше
витамина в продукте.
11. Почему
витамин К назвали именно витамин К, а не N, M или другим. Откуда пошло
такое название?
4 балла
ОТВЕТ: этот витамин получил своё название (К) по
первой букве английского слова koagulation, что означает свёртываемость.
12. Сегодня
под общим названием (филлохинон) объединяется группа близких по-своему
химическому составу и действию на организм витаминов. А сколько их
всего? И какие два наиболее важны для человека?
6 баллов
ОТВЕТ: сегодня под общим названием витамин К (филлохинон)
объединяется группа близких по своему химическому составу и действию
на организм жирорастворимых витаминов (от витамина К1 до К7). Из этой
группы наибольший интерес представляют две главные формы витамина
К: витамин К1 и витамин К2.
Витамин К1 – вещество, которое синтезируется в растениях и содержится
в листьях. Витамин К2 – вещество, которое синтезируется в организме
человека микроорганизмами в тонком отделе кишечника, а также клетками
печени животных. Витамин К в небольших количествах запасается в печени.
Это вещество разрушается на свету, а также в щелочных растворах.
13. Каковы
источники витамина К?
5 баллов
ОТВЕТ: витамин К широко распространён в растительном
мире. Наиболее богаты витамином К зелёные листовые овощи (зелёная
ботва репы, шпинат, брокколи, капуста), которые дают от 50 до 800
мкг этого вещества на 100г пищи. В меньшем количестве он содержится
в молоке и молочных продуктах, мясе, яйцах, говяжьей печени, зелёном
чае, хлебных злаках, фруктах и овощах. Витамин К2 синтезируется в
организме человека микрофлорой тонкого кишечника.
14. Какова роль витамина
К для жизнедеятельности человека, назовите его функции?
10 баллов
ОТВЕТ: прежде всего, витамин К играет важную роль
в механизмах свёртываемости крови, является обязательным и непременным
участником этого важного для жизнедеятельности человека функционального
зерна. Кроме того, -участвует в регуляции окислительно-восстановительных
процессов;
- обеспечивает синтез белка костной ткани, на котором кристаллизуется
кальций;
- способствует предупреждению остеопороза;
- обеспечивает нормальную работу почек;
- обладает антибактериальным, антимикробным и болеутоляющим действием.
15. При некоторых
технологических процессах получения этого витамина используется лучистая
энергия. На какое (какие) вещество ею воздействуют и какой витамин
при этом получается?
5 баллов
ОТВЕТ: имеются два основных витамина группы D - это
D2 и D3. D2 образуется из провитамина эргостерона, распространённого
в растениях. D3 – из провитамина животных тканей.
Переход провитаминов в витамины группы D происходит в коже человека
и животных под воздействием ультрафиолетовых лучей – при ярком солнечном
освещении или при облучении кварцевой лампой. Образовавшийся в коже
витамин разносится затем по всему телу. Свойством провитаминов превращаться
в витамины под действием лучистой энергии широко пользуются при промышленном
изготовлении препаратов витаминов.
16.Существует
ли в организме «депо» витамина Д? Если да, то какой орган выполняет
эту функцию?
5 баллов
ОТВЕТ: печень взрослого человека способна накапливать
заметное количество витамина D, достаточное для обеспечения его потребности
в течение 1 года.
17.Приготовив
себе витаминный салат из:
а) манго;
б) дыни;
в) мандарин;
г)вишни;
д)персиков,
приправив его соком лимона и съев натощак, ваш организм усвоит ряд
витаминов. Каких?
5 баллов
ОТВЕТ: организм усвоит только водорастворимые витамины,
потому что для усвоения жирорастворимых витаминов необходимо наличие
жиров, что не является необходимым условием в данной ситуации.
18.Расположите
в порядке убывания содержания витамина К следующие продукты:
А)шпинат;
Б)зеленый горошек;
В)морковь;
Г)печень говяжья;
ОТВЕТ: а) морские водоросли
б) шпинат
в) печень говяжья
г) зелёный горошек Д) морские водоросли;
Ж) огурцы;
З) яблоки;
7 баллов
д) морковь
ж) огурцы
з) яблоки
19.Чем грозит
организму человека гипервитаминоз витамина А?
5 баллов
ОТВЕТ: в хронических случаях гипервитаминоза витамина
А являются повреждение кожи и волос, головная боль и слабость. Позже
присоединяются суставные болит.
Самыми частыми симптомами являются характерное шелушение кожи, анорексия,
сухость и зуд кожи, повышенная возбудимость, незначительная лихорадочная
реакция, кровоточивость, трещины и изъявления на коже и пр.
В отличие от ретинола (витамин А), каротиноиды, даже если их применяют
в превышающих нормальную дозу количествах на протяжении месяцев, не
вызывают токсических явлений. Большое поступление каротина проявляется
отложением липохромных веществ в подкожной ткани и в эпидермисе, что
окрашивает кожу в желтоватый цвет.
20. Витамин
Е замечательный антиоксидант. А какое из предложенных масел вы предпочтете
в качестве наиболее богатого носителя этого витамина?
А) масло миндальное;
Б) масло оливковое;
В) масло соевое;
Г) масло кокосовое
Д) масло сливочное;
5 баллов
ОТВЕТ: а) масло миндальное
Самое богатое содержание витамина Е в данном перечне – это миндальное
масло (37мкг/100г продукта). Далее все масла расположены в порядке
уменьшения количества витамина Е.
1. В 1943 году один датский
биохимик получил Нобелевскую премию за выделенный почти 15 лет назад
некий фактор, влияющий в общей сложности на обеспечение жизнедеятельности
организма человека. В 1935 году этот «фактор» получил своё именно
такое название, под которым мы его знаем теперь.
Кто (фамилия, имя), в каком году и что (название вещества) получил
биохимик?
Напоминаем, что вы участвуете в викторине «Витамины – круглый год».
10 баллов
2. Название этого заболевания
происходит от греческого слова, которое обозначает – спинной хребет.
О каком заболевании идёт речь? Кто и в каком году его описал впервые?
6 баллов
3. Доктор и пациент ведут
разговор.
Доктор: «Как вы себя чувствуете?»
Пациент: «Опять разыгрался гастрит.»
Доктор: «Я же вам рекомендовал, учитывая все ваши анализы и симптомы
заболевания, включить в свой рацион свежую капусту, потому что…»
А почему?
5 баллов
4. Какое масло является
самым богатым источником витамина Е?
4 балла
5. Какой витамин называется
витамином размножения? Какие функции он выполняет в организме человека?
10 баллов
6. Представьте себе ситуацию:
ваш приятель перенёс серьёзное заболевание. Его лечили сульфаниламидными
препаратами. В результате была угнетена микрофлора кишечника. А дефицит
каких витаминов может вызвать такая ситуация?
10 баллов
7. Что называют «витамином
солнца». И какие функции в организме он выполняет?
а)…
б)…
в) при совместном приёме с витаминами А и С …
8 баллов
8. Какой витамин предупреждает
отложение холестерина в артериях?
5 баллов
9. Какой витамин входит
в состав зрительного пигмента палочек сетчатки глаза (родопсина) и
зрительного пигмента колбочек (йодопсина).
5 баллов
10. Вы знаете, что витамин
А содержится только в продуктах животного происхождения. Однако в
организме человека он может образовываться из некоторых пигментов.
Каких? И в каких продуктах их много содержится?
4 балла
11. Почему витамин К назвали
именно витамин К, а не N, M или другим. Откуда пошло такое название?
4 балла
12. Сегодня под общим названием
(филлохинон) объединяется группа близких по-своему химическому составу
и действию на организм витаминов. А сколько их всего? И какие два
наиболее важны для человека?
6 баллов
13. Каковы источники витамина
К?
5 баллов
14. Какова роль витамина
К для жизнедеятельности человека, назовите его функции?
10 баллов
15. При некоторых технологических
процессах получения этого витамина используется лучистая энергия.
На какое (какие) вещество ею воздействуют и какой витамин при этом
получается?
5 баллов
16.Существует ли в организме
«депо» витамина Д? Если да, то какой орган выполняет эту ситуацию?
5 баллов
17.Приготовив себе витаминный
салат из:
а) манго;
б) дыни;
в) мандарин;
г) вишни;
д) персиков,
приправив его соком лимона и съев натощак, ваш организм усвоит ряд
витаминов. Каких?
5 баллов
18.Расположите в порядке
убывания содержания витамина К следующие продукты:
а)шпинат;
б)зеленый горошек;
в)морковь;
г)печень говяжья;
д) морские водоросли;
ж) огурцы;
з) яблоки;
7 баллов
19.Чем грозит организму
человека гипервитаминоз витамина А?
5 баллов
20. Витамин Е замечательный
антиоксидант. А какое из предложенных масел вы предпочтете в качестве
наиболее богатого носителя этого витамина?
А) масло миндальное;
Б) масло оливковое;
В) масло соевое;
Г) масло кокосовое
Д) масло сливочное;
5 баллов
2
тур викторины
1. Какой учёный
и в какой период (годы), из какого продукта выделил витамин «С» в
кристаллическом виде.
6 баллов
ОТВЕТ:
Витамин «С» в кристаллическом виде впервые выделен в 1923-1927
гг S.S. Zilva (Зилва) из лимонного сока.
2. Какое заболевание возникает при дефиците поступления в организм
витамина С.
5 баллов
ОТВЕТ:
к числу наиболее известных с давних времён заболеваний, возникающих
на почве дефицитов питания, относятся цинга, или скорбут. Цинга возникает
при отсутствии в пище особого фактора. Этот фактор, предохраняющий
от цинги, получил название витамина С, антицинготного, или антискорбутного,
витамина.
3. Вырабатывается
ли витамин С в организме человека?
а) да
б) нет
5 баллов
ОТВЕТ:
б) нет.
4. Какова
суточная потребность взрослого человека в витамине С?
5 баллов
ОТВЕТ:
от 50 до 100 мг.
5. Каковы
функции витамина С в организме?
14 баллов
ОТВЕТ:
1) повышает защитные силы организма;
2) ограничивает возможность заболеваний верхних дыхательных путей;
3) улучшает эластичность сосудов;
4) оказывает благоприятное воздействие на функции центральной нервной
системы;
5) стимулирует деятельность эндокринных желез;
6) способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению;
7) препятствует образованию канцерогенов.
6. Накапливается
ли витамин С в организме человека?
а) да
б) нет
3 балла
ОТВЕТ:
б) нет.
7. Представьте
себе ситуацию: «В тайге заблудилась группа туристов. Сигнал бедствия
спасатели получили, но добраться до группы смогут только через довольно
большой период времени. Ягод нет, продуктов, восстанавливающих потребность
витамина С, к сожалению, тоже нет. Что нужно предпринять, чтобы не
получить С-гиповитаминоз?»
10 баллов
ОТВЕТ:
Издавна применялась для лечения цинги хвоя сосны, пихты, кедра. Она
содержит витамин С, в несколько раз превосходящее его содержание в
лимоне. Поэтому водяные экстракты хвои этих растений вполне спасут
положение.
8. Представьте
себе ситуацию: « Вы приготовили себе коктейль из водорастворимых витаминов:
С, В1, В2, В5, В6. Решили немного подогреть раствор, не уследили,
и он закипел. Будет ли полезен такой коктейль после остывания?
Если да, то какие витамины разрушатся на 100%, какие на 30%, не разрушатся
вообще?
10 баллов
ОТВЕТ: а) не разрушаются под воздействием тепла витамин
В2;
б) разрушается при воздействии тепла приблизительно на 30 % витамин
С;
в) совсем разрушаются при воздействии тепла: В1, В5, В6.
9. Гиповитаминоз
какого витамина группы В относят к «болезням цивилизации»?
5 баллов
ОТВЕТ: преимущественное потребление рафинированных
углеводистых продуктов (хлебобулочные изделия из муки высшего сорта)
приводят к резкому обеднению пищевого рациона тиамином (витамин В1).
10. Уникальный
продукт, который содержит практически весь спектр витаминов группы
В – пивные дрожжи, а какой витамин этой группы содержится только в
абрикосовых косточках?
10 баллов
ОТВЕТ:
витамин В17.
11.Как влияют на витамины группы В: 1)никотин; 2) антибиотики;3)
кофеин; 4) алкоголь.
а) не действуют
б) разрушают
в) уменьшают их содержание в организме
8 баллов
ОТВЕТ:
1б, 2б, 3б, 4в.
12.Какова
суточная норма потребления витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6,
В8, В9, В12).
8 баллов
ОТВЕТ:
В1 – 1,5 мг
В2 – 2,0 мг
В3 – 15 мг
В5 – 10 мг
В6 – 2 мг
В8 – 300 мкг
В9 – 0,4 мг
В12 - 6 мг
13.Одним из
водорастворимых витаминов является витамин Н. Кто , когда получил
его кристаллическую форму и какое название дал?
6 баллов
ОТВЕТ:
в 1935 г. Кегль, «биотин».
14.Что такое
«пеллагра» и как с ней бороться (профилактика заболевания)?
5 баллов
ОТВЕТ:
пеллагра от итальянского слова pelle agra – шершавая кожа – редкое
заболевание, связанное с недостатком поступления или усвоения организмом
никотиновой кислоты (витамина РР).
Мясо-молочная диета с употреблением круп и хлеба из пшениц второго
сорта, овощей и плодов поможет любому из нас знать о пеллагре чисто
теоретически.
15.Какой витамин
синтезируется у человека микрофлорой кишечника?
5 баллов
ОТВЕТ: Витамин Н (биотин).
Напоминаем, что
размещение вопросов третьего тура состоится 10 апреля
на сайте Дворца: www.mddm.org
Ответы на вопросы трерьего тура просим присылать на e-mail: vikint.mddm@gmail.com
Oтветы
на вопросы первого тура.
ПЕРВЫЙ
ТУР
1.
Название «витамины» происходит от…
латинского Vita – жизнь и aminum – амины, т.е. белки, необходимые
для жизни.
(Атлас лекарственных средств, Москва «ТФ МИР» и «ОНИСК 21 век»,
2001).
2. Витамины- это…
Низкомолекулярные органические соединения различной химической природы,
выполняющие важнейшие биохимические и физиологические функции в
живых организмах
(«Биологический энциклопедический словарь»,-М., «Советская энциклопедия»,1989);
Биологически активные вещества, действующие в очень незначительных
количествах. Они способствуют нормальному протеканию биохимических
процессов в организме, т.е. обмену веществ. Это своеобразный символ
движения живой материи. Неотъемлемая роль всех витаминов – поддержание
жизнедеятельности человеческого организма.
(Атлас лекарственных средств, Москва «ТФ МИР» и «ОНИСК 21 век»,
2001).
3.
Какой ученый и в каком году доказал, что кроме белков, жиров и углеводов
организму необходимы вещества, создающие оптимальные условия для
жизнедеятельности.
В 1880 г. русский учёный Николай Иванович Лунин своими замечательными
опытами по изучению влияния цельного молока и отдельных его компонентов
на мышей доказал, что в естественных пищевых продуктах, кроме белков,
жиров, углеводов и минеральных веществ, содержатся ещё и другие
вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека.
При отсутствии или недостаточности их возникают тяжёлые заболевания.
Впоследствии такие вещества назвали в и т а м и н а м и.
(Детская энциклопедия, том 4, « Просвещение» Москва 1965).
4.
Работы какого польского ученого (химика) положили начало развития
самостоятельной науки о витаминах.
В 1911 г. польский химик Казимир Функ выделил из рисовых отрубей
вещество, излечивающее параличи голубей, питавшихся только полированным
рисом. Химический анализ этого вещества показал, что в его состав
входит азот. Открытое им вещество Функ назвал витамином (от слов
«вита» - жизнь и «амин» - содержащий азот). Правда, потом оказалось,
что не все витамины содержат азот, но старое название, как это часто
бывает в жизни, осталось. В 1922 году вышла в свет книга Казимира
Функа «Витамины», которая подробно объяснила их роль и законное
место в жизни человека. (Детская энциклопедия, том 7, «Просвещение»
Москва 1965, с. 44).
5.
Авитаминоз – это…
Заболевание, вызванное недостаточным содержанием витаминов ( или
витамина) в организме.
6.
Гипервитаминоз – это…
Заболевание, вызванное повышенным содержанием витаминов (витамина)
в организме.
7.
На какие две группы ученые делят все витамины.
Все витамины делятся на две большие группы – растворимые в воде
и растворимые в жирах. Водорастворимые витамины – это все витамины
группы В и витамин С, а жирорастворимые – A, D, E и K. (Детская
энциклопедия, том 7, «Просвещение» Москва 1965, с. 44).
8.
Для жизнедеятельности организма витамины нужны в количестве: т,
кг, г, мг, мкг (выбрать правильный ответ или ответы).
МГ, МКГ.
9.
Расположите по увеличению количества содержания витамина «С» следующие
продукты:
Шиповник, чёрная смородина, черника, голубика обыкновенная, земляника,
брусника, рябина обыкновенная.
| Название
продукта |
Содержание
витамина С, мг на 100 г. массы свежих плодов |
| Черника |
5,0 - 6,0 |
| Брусника
|
8,0 - 20,0 |
| Земляника
|
17,0 -
60,0 |
| Голубика
обыкновенная |
20,6 –
48,0 |
| Рябина
обыкновенная |
30,0 -
100,0 |
| Чёрная
смородина |
50,0 -
400,0 |
| Шиповник
|
до 17000 |
(Д.К. Шапиро
и др., - 4 изд., - Мн.: Ураджай, 1989.)
10.
Вы приобретаете витамины, упаковка должна иметь:
а) товарный знак фирмы производителя;
б) дату изготовления;
в) срок реализации (годен до…);
г) герметично закрыта.
(Выбрать правильный ответ или ответы)
а) товарный
знак фирмы производителя;
б) дату изготовления;
в) срок реализации (годен до…)
